韓国旅行の楽しみといえば、何といっても現地でしか味わえないグルメですよね。最近、SNSや旅行系YouTubeで「ここだけは絶対に行くべき！」と話題沸騰中なのが、貝出汁カルグクスの専門店「ジョジョ カルグクス」です。
もともとは美食の街として知られる大邱（テグ）で絶大な人気を誇っていた名店ですが、ソウルの市庁（シチョン）や聖水（ソンス）に進出するやいなや、地元の方から観光客までが詰めかける超人気店となりました。
「たかがうどんでしょ？」と侮ることなかれ。一度そのスープを口にすれば、これまでのカルグクスの概念がガラリと変わるはずです。今回は、ジョジョ カルグクスがなぜこれほどまでに人々を惹きつけるのか、その人気の秘密と絶対に注文すべきメニュー、そしてスムーズに楽しむためのコツを詳しくご紹介します。
溢れんばかりの貝！ジョジョ カルグクスのスープが特別な理由
ジョジョ カルグクスの最大の特徴は、器を埋め尽くすほど大量に入れられた「シオフキ貝（トンジュッ）」です。一般的なカルグクスは煮干しや鶏、あるいはアサリを使うことが多いのですが、ここではシオフキ貝を主役に据えています。
この貝はアサリよりも肉厚で、噛むと中から濃厚なエキスがじゅわっと溢れ出すのが特徴。その貝をこれでもかと贅沢に使って取られた出汁は、白濁していて旨味の塊のようです。
一口スープを飲むと、五臓六腑に染み渡るような深い磯の香りが広がります。あっさりしているのにコクが深く、最後の一滴まで飲み干したくなるほどの中毒性があるんです。お酒を飲んだ翌日の「ヘジャン（解酔）」として訪れる現地の人が多いというのも納得の、優しくも力強い味わいです。
麺のこだわりと「激辛キムチ」の絶妙なアクセント
スープの旨さを引き立てるのが、職人のこだわりが詰まった手打ち麺です。ジョジョ カルグクスの麺は、適度な厚みと幅があり、ツルツルとした喉越しともちもちとした弾力が共存しています。
手打ちならではの絶妙な不揃いさが、濃厚な貝出汁スープをしっかりと持ち上げてくれるので、麺をすするたびに貝の旨味をダイレクトに感じることができます。
そして、忘れてはならないのがテーブルに置かれたキムチ。実は、ここのキムチは「非常に辛い」ことで知られています。韓国の人でも「お、これは辛いね」と言うレベルなのですが、これが貝出汁の優しいスープと驚くほど合うんです。
まずはスープ本来の味を楽しみ、後半にこの激辛キムチを麺に絡めて食べると、味がキリッと引き締まり、最後まで飽きることなく完食できてしまいます。辛いのが苦手な方は少しずつ試してみてくださいね。
サイドメニューの域を超えた「海鮮チヂミ」は必食
ジョジョ カルグクスを訪れた際、周りのテーブルを見渡してみてください。ほぼすべてのグループが、カルグクスと一緒に注文しているメニューがあります。それが「ナクチ・パジョン（タコとネギのチヂミ）」です。
ここのチヂミは、私たちが普段イメージする「小麦粉主体のチヂミ」とは一線を画します。生地は具材を繋ぎ止めるためだけに、極限まで薄く広げられており、その上にはタコやエビといった海鮮がこれでもかと敷き詰められています。
表面はパリッパリに焼き上げられており、食感はまるでスナックのよう。海鮮のぷりぷり感とネギの甘み、そして香ばしい生地が三位一体となって押し寄せます。
おすすめの頼み方は、2人なら「カルグクス1人前＋海鮮チヂミ1枚」。カルグクスは1人前でもかなりのボリュームがあるため、この組み合わせが一番バランスよく、両方の名物を堪能できる黄金比と言えるでしょう。
聖水や市庁など、アクセス抜群の店舗選び
ジョジョ カルグクスは現在、ソウル市内の主要な観光エリアに出店しています。
ビジネス街の市庁（シチョン）店は、明洞からも徒歩圏内。平日のランチタイムは近隣の会社員でごった返しますが、店内が広いため回転は比較的早めです。歴史ある建物を眺めながら、お昼時にサクッと立ち寄るのに適しています。
一方、いまソウルで最もトレンディなエリア、聖水（ソンス）店は、ショッピングやカフェ巡りの合間に訪れるのにぴったりな立地です。地下鉄2号線の聖水駅から歩いてすぐの場所にあり、若者やおしゃれな観光客で常に賑わっています。
どちらの店舗も清潔感があり、モダンなインテリアで統一されているため、女性同士やカップルでも入りやすい雰囲気なのが嬉しいポイントです。
行列を回避してスマートに楽しむためのポイント
これほどの人気店ですから、食事時には行列がつきものです。特に週末のランチやディナータイムは、30分から1時間待ちになることも珍しくありません。
待ち時間を最小限にするなら、開店直後の10時台か、ランチピークを過ぎた14時以降を狙うのがベストです。また、店舗によっては入り口にあるタブレットでウェイティング登録をするシステムを導入しています。
もし韓国の電話番号を持っていない場合は、店員さんに「ウェイトリストに載せてほしい」と伝えれば、番号札をくれたり、柔軟に対応してくれたりすることが多いです。待っている間に近くのセレクトショップを覗いたり、聖水エリアなら周辺のポップアップストアをチェックしたりすれば、待ち時間も退屈せずに過ごせますよ。
また、注文時のちょっとした裏技として、スープの辛さ調整があります。デフォルトで青唐辛子が少し入っていることが多いため、全く辛いのがダメな方は「コチュ ッペジュセヨ（唐辛子を抜いてください）」と伝えると、よりマイルドな貝の風味だけを純粋に楽しむことができます。
自宅でも韓国の味を再現したいなら
ジョジョ カルグクスで感動したあの味を、日本に帰ってからも思い出したいという方も多いはず。お店のような巨大なシオフキ貝を用意するのは難しいですが、便利な調理器具を活用すれば、自宅で近い雰囲気を再現することも可能です。
例えば、本格的な出汁をとるなら、火加減を細かく調整できるIHコンロや、大容量のスープ鍋があると便利です。麺を茹でる際も、大きな鍋でたっぷりのお湯を使えば、お店のようなモチモチ食感に近づけることができます。
本格的な調理にはアイリスオーヤマ IHコンロのような使い勝手の良いキッチン家電があると、温度管理がしやすく、魚介の繊細な出汁を引くのに重宝します。
また、韓国料理に欠かせない、あの独特なステンレスの器やカトラリーを揃えるだけでも、一気に現地の雰囲気が増しますよね。形から入ることで、旅の思い出がより鮮明に蘇るかもしれません。
ジョジョ カルグクスでソウルグルメの真髄を体験しよう
韓国には数え切れないほどのカルグクス店がありますが、ジョジョ カルグクスほど「貝の旨味」という一点において、突き抜けた感動を与えてくれるお店は他にありません。
シンプルだからこそ誤魔化しが効かない。素材の良さを最大限に引き出したあの白濁スープは、一度味わうと忘れられない記憶になります。
お腹を空かせて店に向かい、まずは熱々のカルグクスをすすり、次にパリパリの海鮮チヂミを頬張る。そして最後に激辛キムチで汗をかきながら、またスープを一口。このループこそが、ソウルっ子たちが愛してやまない最高の贅沢なのです。
次回の韓国旅行では、ぜひ「ジョジョ カルグクス」をプランに組み込んでみてください。きっと、あなたの韓国グルメランキングのトップに躍り出ること間違いなしです。
聖水の活気ある街並みの中で、あるいは市庁の落ち着いた雰囲気の中で、究極の一杯に出会えることを願っています。しっかり準備して、美味しい旅を楽しんできてくださいね！
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