『ジョジョの奇妙な冒険』を愛する者にとって、避けては通れない「聖なる食事」があります。それは、第2部「戦闘潮流」で主人公ジョセフ・ジョースターがイタリアの地で初めて口にした、あの真っ黒なパスタ。そう、ジョジョのイカスミパスタです。
一見すると不気味で、食欲をそそられないような漆黒のビジュアル。しかし、一口食べればその濃厚な海の旨味に圧倒される。ジョセフが「う、うまい！」と手のひらを返したあのシーンを、自分でも体験してみたいと思ったことはありませんか？
今回は、ジョジョファンなら一度は憧れるイカスミパスタについて、物語の背景から、自宅で再現するための本格的な作り方まで、その魅力を余すことなくお届けします。
第2部の名シーンを彩った「イカスミのスパゲッティ」の衝撃
1930年代のイタリア・ローマ。ニューヨークからやってきたジョセフ・ジョースターが、ホテルのレストランで運ばれてきた料理を見て激昂するシーンから物語は動き出します。
「おれにインク入りのスパゲッティを食わせようってのか！」
アメリカ育ちのジョセフにとって、イカスミは未知の食材でした。皿の上に鎮座する真っ黒な物体を拒絶する彼でしたが、一口食べた瞬間の衝撃は凄まじいものでした。
「コクがあって深い味わいだ！」
このセリフこそが、多くの読者にイカスミパスタという料理を強く印象付けた瞬間です。さらに、このパスタは単なる食事ではありません。宿命のライバルであり、無二の親友となるシーザー・アントニオ・ツェペリとの「波紋対決」の道具としても使われました。
パスタに波紋を流して飛ばし、相手の動きを封じる。あるいはワインの栓を弾き飛ばす。そんなジョジョ特有のシュールでスタイリッシュなバトルの舞台装置として、イカスミパスタは欠かせない存在なのです。
なぜジョセフは「うまい！」と叫んだのか？イカスミの正体
ジョセフを驚かせたあの「コク」の正体は、科学的にも証明されています。イカスミには、アミノ酸の一種であるグルタミン酸が非常に豊富に含まれているからです。
イカスミパスタ（イタリア語でネロ・ディ・セッピア）は、もともとヴェネツィアなどイタリアの港町で愛されてきた郷土料理です。イカの身だけでなく、墨袋に詰まった墨をソースに使うことで、魚介の出汁だけでは到達できない「深み」が生まれます。
見た目は確かにインパクトが強いですが、実際に食べてみると生臭さはほとんどありません。むしろ、潮の香りとほのかな甘みが口いっぱいに広がります。ジョセフが感じた「見た目は不気味だが、味は本物」というギャップこそが、この料理の最大の魅力と言えるでしょう。
自宅で「ジョジョ飯」を再現するための必須アイテム
あの感動を自宅のダイニングで再現するには、いくつか揃えておきたい道具と材料があります。まずは形から入るのが、ファンとしての正しい作法です。
パスタを茹でるための大きな鍋はもちろん、ソースを乳化させるためのフライパンも重要です。フライパン パスタ用のような熱伝導率の良いものがあれば、ソースの温度を一定に保ちやすく、失敗が少なくなります。
また、パスタの食感も妥協できません。ジョセフたちが食べていたような本格的なアルデンテを目指すなら、少し太めのディ・チェコ スパゲッティなどがソースの重厚さに負けず、相性が抜群です。
そして、最も重要なのが「イカスミ」そのもの。生のイカから墨を取り出すのは至難の業ですが、最近では非常にクオリティの高いイカスミペーストが手に入ります。これがあれば、誰でもプロに近い味を再現することが可能です。
決定版！ジョセフも驚く「本格イカスミパスタ」のレシピ
それでは、実際に調理に取り掛かりましょう。ポイントは「ニンニクの香りをしっかり移すこと」と「ソースをしっかり乳化させること」です。
材料（1人前）
- スパゲッティ：100g
- イカスミペースト：大さじ1〜1.5
- ニンニク：1片（みじん切り）
- 鷹の爪：1本（種を抜く）
- 白ワイン：30ml
- アンチョビフィレ：1枚（叩いて潰しておく）
- イカ（ヤリイカや紋甲イカ）：適量
- オリーブオイル：大さじ2
調理手順
- ベースを作る：フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火でじっくりと香りを引き出します。焦がさないように注意してください。
- 具材を炒める：アンチョビとイカの身を加え、中火でさっと炒めます。アンチョビが溶けてオイルに馴染んだら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
- 漆黒のソースへ：イカスミペーストを加え、パスタの茹で汁を少々（お玉半分ほど）足して、よく混ぜ合わせます。ここでソースがとろりと乳化するのが理想です。
- 仕上げ：表示時間より1分早く茹で上げたパスタをフライパンに入れ、ソースと激しく和えます。パスタが墨を完全に纏い、真っ黒になったら完成です。
お皿に盛り付けたら、お好みでパセリを散らしてください。ただし、ジョセフ流に楽しむなら、余計な飾りは不要かもしれません。フォークにたっぷりと巻き付けて、思い切り頬張りましょう。
食べる時の注意点！お歯黒は「名誉の負傷」
イカスミパスタを食べる上で避けて通れないのが、口の中や歯が真っ黒になる現象です。劇中でもジョセフは口の周りを真っ黒にして食べていました。
これを気にしてチビチビ食べるのは、ジョジョファンとしては少し寂しいものです。友人や家族と一緒に「お歯黒」状態を笑い合いながら食べるのが、正しい楽しみ方と言えます。
もし、どうしても食後の汚れを最小限に抑えたいのであれば、マウスウォッシュを準備しておくと安心です。また、食べる合間にこまめに水を飲むことで、色素の定着をある程度防ぐことができます。
しかし、やはりこの料理は「汚れを恐れず食らいつく」ことこそが、ジョセフ・ジョースターというキャラクターへのリスペクトに繋がるのではないでしょうか。
ジョジョの世界観をさらに広げる「イタリアの食文化」
第2部ではイカスミパスタが登場しましたが、ジョジョシリーズには他にも魅力的なイタリアンが数多く登場します。第4部のトニオさんが作る料理や、第5部のギャングたちが囲む食卓など、荒木飛呂彦先生の描く「食」は常に物語に深みを与えています。
イカスミパスタをきっかけに、イタリア料理の奥深さに触れてみるのも面白いでしょう。例えば、美味しいオリーブオイルを使い分けるだけでも、料理のクオリティは劇的に変わります。エキストラバージンオリーブオイルを仕上げにひと回しするだけで、香りの広がりが段違いになります。
ジョジョという作品は、私たちに「日常の中にある非日常」を教えてくれます。いつもの食事を少し工夫して再現するだけで、自分のキッチンがローマのレストランに変わる。そんな体験こそが、ファン活動の醍醐味です。
まとめ：ジョジョのイカスミパスタで「黄金の体験」を
真っ黒な見た目に隠された、驚くほどの旨味。それは、一見すると無鉄砲に見えて、その実、深い知略と黄金の精神を秘めたジョセフ・ジョースターそのものを表しているかのようです。
今回ご紹介したレシピやコツを参考に、ぜひあなたも自宅でジョジョのイカスミパスタに挑戦してみてください。イカの濃厚なコクを味わいながら、シーザーとの出会いや、カーズたちとの死闘に思いを馳せる時間は、何にも代えがたい「黄金の体験」になるはずです。
もし、パスタを飛ばして攻撃してくる相手が現れても、冷静に波紋を練って対処してくださいね。さあ、今夜のメニューはこれで決まりです。
「う、うまい！」というあの叫びを、今度はあなたの食卓で響かせてください。
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